La production bovine est la troisième plus importante production animale au Québec. Au Québec, on compte actuellement près de 13 100 entreprises agricoles dédiées partiellement ou totalement à la production bovine. Présente partout au Québec, la production bovine constitue un pilier important du développement régional et de notre agriculture. 811 000 bovins sont commercialisés chaque année pour une valeur à la ferme de plus de 556 M$ (2009). Les régions de Québec, Estrie, Centre du Québec et Saint-Hyacinthe sont les 4 principales régions productrices avec plus de 10 % chacune.

Le Québec se démarque pour la production de veau avec 86,400 veaux de grains et 150,000 veaux de lait. Cela représente 82 % de la production canadienne. Nous n’avons pas d’aussi bonnes statistiques au niveau des bouvillons d’abattage, soit 5.6 % de la production canadienne avec 179,100 têtes et aussi pour la production de bovins de réforme avec 78,300 têtes, soit 8.7 % de la production canadienne. Plus de 180,000 veaux d’embouche sont vendus chaque année afin de combler les besoins des parcs d’engraissement.

L’industrie bovine canadienne a traversé une grave crise durant les années qui ont suivi le premier cas indigène de vache atteinte d’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) au Canada, le 20 mai 2003. Cette crise a fait perdre de 8 à 10 milliards de dollars aux producteurs canadiens.

Lien intéressant: Les producteurs de bovins du Québec