L’élevage des chèvres au Québec se divise en 3 principales productions, soit la production laitière, la production de viande et la production de fibre mohair.
Cinq races de chèvres laitières sont présentes au Québec. Évidemment, des croisements sont possibles entre ces races, ce qui fait que les 14 000 chèvres laitières du Québec ne sont pas toutes de la même couleur ! Les principales races sont : la race Alpine, la race Saanen, la race Nubienne, la race Toggenbourg et la race La Mancha. Cinq principales usines transforment le lait de chèvres produit au Québec : Alexis-de-Portneuf, Damafro, Liberté, Madame Chèvre et Agropur. Une vingtaine de fromageries artisanales transforme également le lait de chèvre de leur propre troupeau ou d’un troupeau voisin. Environ 7 millions de litres sont transformés en fromage de première qualité à chaque année.
Savez-vous que 95 % des chèvres élevées dans le monde le sont pour leur viande ? En 2002, une centaine d’élevages se spécialisent dans cette production pour un total de 2838 chèvres de boucherie (source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, 2002). Les races Boer et Kiko sont les races de chèvres les plus connues au Québec pour élever des chèvres avec une bonne musculature (et donc le plus de viande possible).
L’élevage de chèvres angoras pour la production de la fibre mohair constitue, pour la plupart des producteurs, une activité secondaire et artisanale. La vente de la fibre brute de mohair ne constitue, au Québec, qu’un revenu d’appoint. La production de mohair au Québec est estimée à 7000 kg tirés d’environ 1000 chèvres que se partagent une vingtaine d’éleveurs.
Référence : http://www.chevreduquebec.com/index.php
La Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec (FPAMQ) compte désormais près de 1 115 producteurs dont le nombre de brebis se chiffre à près de 168 000 têtes.
Le Québec est parmi les chefs de fil en production ovine au Canada. C’est la province qui a vu croître le plus son cheptel au Canada, devenant depuis 2007 la province qui détient le plus grand nombre de têtes. Depuis 1981, le programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA) administré par la Financière agricole du Québec, permet aux producteurs de couvrir une partie de leurs coûts de production. Depuis le 1er juin 2007, la Fédération administre l’Agence de vente des agneaux lourds où près de 60 000 agneaux sont transigés annuellement.
La commercialisation de l’agneau se fait en agneau léger (< 80 lbs) ou en agneau lourd (> 80 lbs). Cela représente la majeure partie des ventes de cette filière
La production laitière ovine est une jeune production. Il y aurait une douzaine de producteurs qui ont choisi cette avenue. Plus de 110,000 litres de lait de brebis est produit au Québec. La production de laine est maintenant un marché déficitaire, car il en coûte souvent plus cher de de payer un tondeur professionnel que la valeur de la laine produite par la brebis.
Référence : http://www.agneauduquebec.com/FPAMQ/fr/accueil.php
