La croissance démographique et l’augmentation du revenu par habitant dans les pays à faible revenu devraient augmenter la demande alimentaire de plus de 40%. La consommation d’un produit alimentaire ne se limite plus à sa capacité à satisfaire des besoins fonctionnels, mais répond aussi à des idéaux et valeurs. Les pratiques d’agriculture durable exigent que les producteurs adoptent de nouvelles pratiques et technologies de production. Définition et  obstacles à l’agriculture durable. Il est donc important d’identifier les leviers pour réduire l’impact de l’alimentation. Le marché du carbone, concept, opportunités, défis et limitations de ce levier. Finalement, la démarche d’Agropur dans ce contexte.